Tren Makan Mentega dan Margarin Langsung Bawa Risiko Kesehatan

Kebiasaan mengonsumsi mentega atau margarin secara langsung dalam jumlah besar berisiko meningkatkan asupan energi dan menimbulkan keluhan pencernaan. Dilansir dari Detik iNET, ahli kesehatan mengimbau masyarakat memahami risikonya sebelum mengikuti tren tersebut.

Tren itu berkembang bersamaan dengan popularitas carnivore diet, pola makan yang mengandalkan produk hewani dan menekan konsumsi karbohidrat hingga 0%. Di Indonesia, konsumsi mentega atau margarin secara langsung juga dilakukan dalam aksi mukbang sejumlah influencer lokal.

Guru Besar Fakultas Kedokteran dan Gizi (FKGiz) IPB University, Prof Sri Anna Marliyati, menjelaskan bahwa mentega dan margarin termasuk sumber lemak yang padat energi.

Karena karakter tersebut, keduanya bukan pangan yang perlu dimakan langsung dalam jumlah banyak. Asupan dalam porsi besar dapat membuat energi yang masuk meningkat dengan cepat.

"Margarin merupakan sumber lemak yang sangat padat energi. Satu gram lemak menghasilkan sekitar 9 Kkal, sehingga konsumsi langsung dalam jumlah banyak dapat dengan cepat meningkatkan asupan energi," jelas Prof Sri Anna Marliyati.

Margarin tidak otomatis menjadi pangan yang buruk. Menurut Prof Sri Anna Marliyati, perhatian perlu diberikan pada komposisi asam lemak, jumlah yang dikonsumsi, serta pola makan secara keseluruhan.

Margarin lunak, khususnya yang berasal dari minyak nabati, umumnya mempunyai proporsi lemak tak jenuh lebih tinggi daripada mentega. Sebaliknya, mentega mengandung lebih banyak lemak jenuh.

Meski demikian, kandungan asam lemak trans tetap menjadi hal yang perlu diperhatikan ketika memilih margarin. Penggunaannya disarankan secukupnya, misalnya untuk olesan roti atau menumis.

Penggunaan margarin secara berlebihan pada makanan seperti martabak manis juga perlu diperhatikan. Jumlah yang berlebihan dapat meningkatkan asupan lemak sekaligus energi.

Dampak konsumsi lemak dalam jumlah besar

Makan mentega dalam jumlah besar sekaligus dapat menyebabkan rasa tidak nyaman. Kandungan lemak yang tinggi bisa memperlambat pengosongan lambung sehingga muncul rasa sangat kenyang, begah, mual, atau gangguan pencernaan tertentu.

"Makanan yang sangat berlemak juga merangsang kontraksi kandung empedu. Pada orang yang memiliki batu empedu atau gangguan kandung empedu, konsumsi makanan berlemak dapat memicu nyeri atau ketidaknyamanan pada perut," tambah Prof Sri Anna Marliyati.

Efek konsumsi makanan berlemak tidak hanya berkaitan dengan pencernaan. Setelah makan, kadar lemak darah atau trigliserida dapat meningkat sementara dalam kondisi yang disebut postprandial lipemia.

"Jika pola konsumsi tersebut berlangsung berulang, kondisi ini dapat berkontribusi terhadap gangguan profil lemak darah dan meningkatkan risiko gangguan jantung serta metabolik," tambah Prof Sri Anna Marliyati.

Kelompok yang perlu lebih membatasi

Pembatasan konsumsi mentega terutama perlu diperhatikan oleh orang dengan kondisi tertentu. Kelompok tersebut mencakup gangguan kadar lemak darah (dislipidemia), penyakit jantung koroner, atau risiko penyakit kardiovaskular tinggi.

Perhatian serupa berlaku bagi individu dengan diabetes yang disertai gangguan lemak darah, obesitas, perlemakan hati (fatty liver), serta riwayat batu empedu.

Meski memiliki risiko tersebut, mentega dan margarin masih dapat menjadi bagian dari pola makan sehat apabila jumlahnya dibatasi. Prinsip yang ditekankan adalah penerapan pola makan bergizi seimbang.

Pola tersebut mencakup pemenuhan kebutuhan energi, konsumsi protein berkualitas, peningkatan asupan sayur dan buah, serta pembatasan gula, garam, dan lemak.

"Mentega dan margarin bukan makanan yang perlu ditakuti, tetapi juga bukan makanan yang dibolehkan dimakan langsung dalam jumlah besar," ujar Prof Sri Anna Marliyati.

Secara umum, asupan lemak dianjurkan sekitar 20-30% dari total energi harian. Sumber lemak tidak jenuh perlu diutamakan, bukan konsumsi mentega atau margarin secara langsung dalam jumlah besar seperti tren yang beredar di media sosial.