BGN Perluas Uji Coba Prasmanan MBG hingga 5000 SPPG

Badan Gizi Nasional (BGN) berencana memperluas uji coba sistem prasmanan dalam program Makan Bergizi Gratis (MBG) hingga 5.000 Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) pada akhir 2026. Dilansir dari Nasional, Kepala BGN Sudaryono menyebut perluasan akan dilakukan bertahap dengan mempertimbangkan kesiapan dapur, sekolah, dan anggaran operasional.

BGN menargetkan sedikitnya 1.000 SPPG mengikuti uji coba hingga akhir tahun. Jika kesiapan operasional mendukung, cakupan tersebut diharapkan meningkat hingga 5.000 SPPG, menurut penjelasan Sudaryono seusai rapat koordinasi terbatas bersama Menteri Koordinator Bidang Pangan pada Senin (19/10/2026).

Hasil uji coba selama sepekan menunjukkan respons positif dari siswa. Menurut Sudaryono, metode prasmanan dinilai meningkatkan kebersihan serta menjaga makanan tetap segar dan hangat, sekaligus memungkinkan siswa menambah porsi apabila makanan masih tersedia.

Sudaryono menjelaskan bahwa evaluasi awal tersebut menjadi salah satu pertimbangan BGN dalam mengembangkan mekanisme penyajian makanan pada program MBG.

"Berdasarkan uji coba MBG selama seminggu ini, kita melihat dari sisi tingkat kebersihannya lebih baik. Kemudian, kesegaran makanan yang disajikan lebih baik, lebih hangat. Antusiasme siswanya juga lebih tinggi karena selain porsi yang mereka dapat, kalau masih ada sisa masih bisa menambah," ujar Sudaryono, Kepala BGN.

Meski memperoleh tanggapan positif, BGN masih mengkaji berbagai kebutuhan sebelum memperluas penerapan sistem tersebut. Evaluasi mencakup jumlah tenaga kerja, biaya operasional, serta kesiapan sekolah dalam mendukung pelaksanaan program dengan mekanisme prasmanan.

BGN juga menilai siswa perlu mendapatkan edukasi agar proses pengambilan makanan berjalan tertib. Menurut Sudaryono, penerapan sistem harus menyesuaikan usia peserta didik, terutama siswa kelas awal sekolah dasar yang masih memerlukan pendampingan.

"Saya berkeinginan, ini keinginan, paling tidak sampai dengan akhir tahun minimal 1.000, paling tidak ada sampai dengan 5.000, kita bersyukur kalau bisa melakukannya," kata Sudaryono.

Sudaryono menjelaskan bahwa uji coba tersebut merupakan bagian dari upaya BGN mempelajari pelaksanaan program makan bergizi di sejumlah negara. Praktik yang dinilai sesuai akan disesuaikan dengan kebutuhan dan kondisi pelaksanaan MBG di Indonesia.

Ia menekankan bahwa penerapan sistem prasmanan mengacu pada pengalaman negara lain sebagai bahan pembelajaran, bukan untuk diterapkan tanpa penyesuaian. BGN juga berharap keterlibatan siswa dalam mengambil makanan dapat menjadi bagian dari proses edukasi selama program berlangsung.

"Menurut saya, inovasi itu penting, tetapi inovasi prasmanan yang kita lakukan ini hanya sebagai pembelajaran dari praktik di negara lain. Kita melihat keberhasilan di banyak negara, kemudian menirunya dan melakukan sedikit penyesuaian sehingga seharusnya tidak sulit karena praktik terbaiknya sudah tersedia," pungkas Sudaryono.