Mengenal Kukis Kolombeng Bakar Oleh-Oleh Khas Pulau Siau

Pulau Siau di Kabupaten Kepulauan Siau Tagulandang Biaro (Sitaro), Sulawesi Utara, menyimpan kekayaan kuliner tradisional yang unik. Selain populer dengan keaktifan Gunung Karangetang dan komoditas pala kualitas dunianya, wilayah ini memiliki kue khas bernama kukis kolombeng bakar. Sajian tradisional sejenis bolu atau chiffon cake ini dilansir dari Detik Travel bukan merupakan kue harian.

Warga lokal umumnya hanya menyajikan kuliner tersebut pada momen khusus, seperti perayaan gereja, syukuran, acara adat, hingga kumpul keluarga. Proses pembuatannya melibatkan bahan baku utama berupa 10 butir telur, 500 gram gula pasir, 1 kg tepung terigu, 1 kaleng susu kental manis, serta 1 tube SP ukuran kecil. Kelezatan aromanya didapatkan dari racikan 1,5 sendok makan bubuk kayu manis, 1,5 sendok makan bumbu spekuk, 1,5 sendok makan parutan kulit jeruk nipis, 1 sendok makan vanili, dan 4 gelas gula batu cair.

Pengolahan adonan dimulai dengan mengocok telur, gula pasir, dan SP menggunakan mikser hingga mengembang kental berjejak. Pembuat kue kemudian memasukkan susu kental manis, gula batu cair, bumbu spekuk, kayu manis, serta parutan kulit jeruk nipis secara bertahap sambil terus diaduk rata. Tepung terigu dimasukkan paling akhir secara perlahan sampai adonan menjadi halus.

Proses pemanggangan kukis kolombeng masih mempertahankan kearifan lokal dengan memanfaatkan oven tradisional bertutup yang dipanaskan api sabut kelapa atau gonofu. Cetakan yang sudah diolesi mentega diisi adonan, lalu diberi taburan kenari cincang di atasnya sebelum dipanggang hingga berwarna merah kecokelatan dan mengeluarkan aroma harum. Kukis kolombeng bakar sangat nikmat disantap dalam kondisi hangat bersama segelas kopi atau teh. Sensasi renyah dan gurih dari kacang kenari menyatu dengan lembutnya adonan beraroma rempah seperti pala atau fuli pala.

Wisatawan yang berkunjung ke Pulau Siau dapat memesan langsung kue tradisional ini kepada pelaku kuliner setempat untuk dijadikan buah tangan. Nilai kebersamaan dan rasa syukur yang tertuang dalam setiap cetakannya menjadikan kue ini oleh-oleh penuh cerita dari Kepulauan Sitaro.