Bambu Jadi Tanaman Serbaguna dan Bahan Kuliner di Minahasa

Masyarakat Minahasa di Sulawesi Utara memanfaatkan tanaman bambu atau buluh untuk berbagai kebutuhan harian. Tanaman yang tumbuh subur di sepanjang tepi sungai ini memiliki akar kuat yang berperan menahan laju abrasi. Sisi kegunaan bambu mencakup sektor kerajinan tangan hingga peralatan rumah tangga.

Masyarakat setempat mengolahnya menjadi anyaman, lampion, serta topi tradisional yang dikenal dengan nama tolu, sebagaimana dilansir dari Detik Travel. Olahan bambu juga memegang peranan penting dalam tradisi kuliner Minahasa sejak zaman prasejarah. Pembakaran dalam buluh bambu menjadi teknik memasak khas untuk berbagai sajian populer, seperti tinoransak, sayur pangi, leilem, ayam buluh, nasi jaha, nasi sinaworai, dan sayur paku.

Jenis bambu muda atau rebung yang bertumpuk tipis biasa dipetik untuk dijadikan bahan sayuran. Pemanfaatan resep ini terus bertahan sejak masyarakat kuno mulai menetap dan berkebun tanpa meninggalkan kebiasaan berburu.

Selain keperluan dapur, konstruksi rumah warga dan tempat penyimpanan air turut memanfaatkan material ini. Masyarakat Minahasa juga memakai bumbung bambu sebagai wadah penampung hasil sadapan nira dari pohon aren. Hasil kerajinan buluh ini dapat dibeli wisatawan sebagai oleh-oleh di sepanjang jalur jalan raya Manado ke Tomohon. Wisatawan yang berkunjung juga bisa mencicipi jajaran kuliner khas berbahan bambu tersebut di sejumlah rumah makan di Kota Manado.